Conjoncture dans l’hébergement-restauration – juin 2024

Dans l’hébergement et la restauration, l’activité a résisté en 2023 en Bourgogne-Franche-Comté dans un contexte d’augmentation des prix. Alors que l’emploi salarié marque le pas dans certains secteurs d’activité, il progresse sur les trois premiers trimestres de l’année. Au 4e trimestre, il se replie de 0,7 % mais reste en progression sur un an (+1,0 %). L’emploi intérimaire rebondit nettement ce trimestre et retrouve son niveau de début 2019. Les embauches de salariés (hors intérimaires) sont plus élevées à la fin 2023 qu’au cours des quatre années précédentes. Les moins de 25 ans représentent environ la moitié des embauches et leur part progresse de 5 points en quatre ans. Un quart des recrutements s’effectue sous la forme d’un contrat à durée indéterminée. Cette part est stable par rapport à 2019 mais elle est nettement plus élevée qu’au niveau national et en moyenne dans l’ensemble des secteurs de la région. Dans le même temps, les départs du secteur sont au plus haut depuis 2019 et ils se situe juste au-dessus du nombre d’embauches. Les ruptures de contrats de travail augmentent au cours de cette période (+3,0 points). Les démissions et les autres motifs progressent particulièrement entre 2019 et 2023.